El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados  100  ml, cucharilla de plástico,  agitador  de vidrio, probeta  graduada  10  ml.

Sustancias: sacarosa, harina de maíz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el vaso  de  precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Formula	Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)	Combustión Color Inicial                             Final
Sacarosa	C12H22O11	Tiene solubilidad	blanco	oscuro
Harina de maíz Almidón	(C6H10O5)n	Tiene solubilidad	blanco	negro
Aceite vegetal	C18H34O2	No tiene solubilidad	Amarillo	Cafe
Albumina de huevo		No tiene solubilidad	Crema	Negro

Conclusiones: los compuestos tienen distinta solubilidad, en la combustión el oxigeno y el hidrogeno se evaporan quedando solo el carbono.