Preguntaas
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¿Qué es la fermentacion?
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¿Qué compuestos quimicos intervienen en la
fermentacion?
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¿Cuáles son los productos de la fermentacion de
azucares?
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¿Cuáles son los productos de la fermentacion de la Leche?
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¿Cuáles son los productos de la fermentacion de
vegetales?
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¿Cuál es el nombre de las enzimas que intervienen en
la fermentacion de carbohidratos, leche y cebada?
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Equipo
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1
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6
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5
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3
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2
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4
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Respuestas
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La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere
oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales
son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue
descubierta por Louis Pasteur.La
fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. |
La fermentación alcohólica es un proceso biológico de
fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la
actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono
(por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la
fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales:
un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido
de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los
propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico.
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Queso
Yogur Crema agria Suero de mantequilla. |
Fermentación de Vegetales: Involucra una complejidad de factores físicos, químicos y
microbiológicos que han sido bien caracterizados en las últimas décadas. Las
actividades microbianas durante la fermentación natural y almacenaje de
vegetales ha sido dividida en cuatro etapas: iniciación de la fermentación, fermentación
primaria, fermentación secundaria y pos fermentación.
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domingo, 28 de abril de 2013
¿ De leche? ¿ de vegetales?
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